Soupe Thaï au lait de coco
Ingrédients
Sauce
Instructions
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Laver les cebettes et les couper en fines rondelles. Les faire revenir à feu doux dans un fait-tout avec un fond d’huile d’olive.
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Pendant ce temps, couper le gingembre en petits morceaux et ajouter dans le fait-tout, mélanger.
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Laver la tige de citronnelle, retirer les extrémités abîmées et couper en fines rondelles. Ajouter également dans le fait-tout.
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Bien mélanger et ajouter les champignons préalablement lavés et couper en 4 (sans oublier de retirer la partie abîmée des pieds).
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Ensuite, ajouter la pâte de curry rouge, bien mélanger et laisser cuire toujours à feu doux.
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Couper les 2 blocs de tofu en dés de taille similaire et les ajouter au fait-tout, mélanger délicatement et couvrir avec le bouillon.
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Note : pour le bouillon de miso, ajouter 3 cuillères à café de miso brun dans une eau bouillante et bien mélanger pour dissoudre le miso.
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Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu moyen et ajouter le lait de coco, mélanger et finir avec les vermicelles de riz et couper le feu après 3 minutes.
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Goûter la soupe et ajuster l’assaisonnement en sel si besoin avec du tamari.
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Couper le citron en 4, concasser les cacahuètes et hacher grossièrement le basilic préalablement rincé sous l’eau froide.
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Servir la soupe dans des bols et finir en ajoutant par dessus du basilic frais et des cacahuètes concassées. Le citron se pressera au dessus de la soupe.
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Déguster ensuite.
Portions 2